De 18 de setembro a 1º de novembro, Juiz de Fora recebe mais uma edição do JF Sabor, um dos principais festivais gastronômicos da cidade. Em 2026, o evento traz como tema “Liberdade”, conceito que convida os mais de 50 restaurantes participantes a explorar novas possibilidades na cozinha.
O Dome Gastronomia, em Juiz de Fora, é estreante no festival e participa desta edição em duas categorias: Prato Principal e Sobremesa. As criações da casa partem de referências já presentes na identidade do restaurante para propor novas interpretações. Assim, em ambos pratos a liberdade aparece na possibilidade de criar a partir das próprias raízes, aproximando referências internacionais aos sabores mineiros.
Prato principal: Filé com Spaghetti à Mantiqueira
Na categoria Prato Principal do JF Sabor 2026, o Dome apresenta uma releitura de um dos pratos que fazem parte da trajetória da casa: o filé acompanhado de spaghetti.
Para o festival, os cozinheiros Mariana Spagnol e João Guimarães trazem um filé mignon suíno curado no café da Zona da Mata e açúcar mascavo, acompanhado de spaghetti no creme de queijo mineiro, farofa de broa defumada e molho de jus de porco.
A criação parte da estrutura que já pertence à identidade do Dome e ganha novos caminhos que abraçam a mineiridade. É a liberdade de reinterpretar, experimentar e criar a partir das próprias referências.
Sobremesa: Madalena das Gerais
Na categoria Sobremesa, o Dome também trabalha com a ideia de liberdade criativa ao aproximar uma preparação da confeitaria francesa de ingredientes marcantes da cozinha mineira.
A criação da confeiteira Raquel Reis é uma releitura da tradicional Madeleine. Bolinho com fubá, banhado em calda de cachaça produzida em barril de carvalho e infusionada em rapadura e casca de laranja bahia, acompanhado de cremeux de queijo Minas curado.
A combinação cria um encontro entre duas referências distintas: de um lado, a Madeleine, preparação tradicional da confeitaria francesa. Do outro, ingredientes e sabores diretamente associados à identidade gastronômica de Minas Gerais.
Dome Gastronomia no JF Sabor 2026
A participação do Dome Gastronomia no JF Sabor 2026 parte de uma ideia simples: liberdade também é poder olhar para aquilo que já faz parte da nossa história e encontrar novas maneiras de apresentar esses sabores.
Os dois pratos poderão ser experimentados no Dome Gastronomia, em Juiz de Fora, entre 18 de setembro e 1º de novembro.
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